食品科学与工程

食品科学与工程（本科）●   培养目标食品科学与工程专业培养具备食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，能够在食品的生产、加工、流通、消费及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计与生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的专业技术人才。●   课程设置食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品安全与卫生学、食品分析与检验、机械基础、食品工程原理、食品机械与设备、食品工厂设计、各类食品工艺学、食品贮运学等。●   实践环节主要包括课程设计、专业技能训练、教学认识实练习、专业生产实习、毕业实习、毕业论文及社会实践等。●   学制四年●   所授学位工学学士●   就业方向毕业生能够在农产品加工、食品加工、生物技术等生产企业，食品餐饮行业，科研及质检部门，食品机械与设备企业，食品流通部门等从事生产技术、品质…

本专业培养适应国家经济建设和现代食品工业发展需要，掌握食品化学、生物化学、食品微生物学、食品工艺学、食品发酵工程、食品机械与设备、食品质量与安全评价、市场营销等现代食品科学与工程的基本理论、基本知识与应用技能，具备较好的人文科学素养、较强的社会责任感、良好的职业道德操守和创新创业精神的复合型高素质专业人才。课程设置分食品科学技术及食品物流与营销两个方向。学制四年，授予工学学士学位。主要专业课程：食品微生物学、食品工艺学、食品发酵工程、食品化学、食品分析与检测、食品工程原理、食品营养学、食品机械与设备、功能性食品、食用资源学、食品免疫学、食品毒理学、食品卫生学、食品添加剂、食品包装学、食品质量与安全、食品进出口检验、人体生理学、食品生物技术、食品工厂设计、食品物流学、市场营销学及销售管理等。毕业生可在食品制造业、饮料制造业、农林副食品加工业、专用设备制造业、批发和零售业、餐饮业、科学研究与专业技术服务业、科技交流和推广服务业、教育、国家机构等行业的企业、机关、学校、科研单位等部门从事食品生产与技术管理、产品研发与品质控制、科学研究与工程设计、市场营销与物流管理、教育教学…

  咨询电话：022-27405554 　　食品科学与工程是应用科学和工程的原理研究食品的设计、生产、加工、制造、贮藏、包装、分析和评价的科学。 　　专业特色：本专业研究领域主要涉及食品安全与质量控制；食品化学与结晶技术；现代农产品流通理论与技术；天然生物活性成分的分离与应用技术，功能食品和新食品资源开发；食品新加工技术、食品品质检测；食品微生物与发酵工程；果蔬采后生理与分子生物学等。 　　专业培养：本专业培养适应现代食品科学研究和食品工业发展需要的，具有扎实工程技术能力的高级专门人才。学生将掌握物理、化学、生物学、食品科学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术和企业管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具备食品分析、检测、贮藏加工、品质控制、新产品开发、食品资源综合利用等方面科学研究及工程设计能力。了解食品科学与工程理论前沿动态和发展趋势，具有较强的科学研究和实际工作能力，有较高独立获取知识、处理信息和创新的基本能力和素质。 　　主要课程：生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品化学、食品工艺学、食品营养学…

1.食品科学与工程专业 Food Science and Engineering 培养目标：食品科学与工程专业以化学、生物学和工程学为理论基础，学习食品的开发、贮藏、加工、营养、卫生与安全等方面的基础理论和工艺工程技术，了解食品科学前沿理论和高新技术，培养适应社会主义市场经济、国际竞争与合作的需求，从事食品工艺与工程设计、产品开发、质量管理、生产管理和市场营销的高级工程技术人才。 学制：四年 学位：工学学士 主要课程：有机化学、生物化学、化工原理、食品化学、食品营养学、食品技术原理、食品工艺学、食品分析、功能食品、食品品质评价、食品产品开发、食品工厂设计、食品工程CAD、食品与文化、食品物性学、食品机械与设备。 就业前景：毕业生可在食品加工与制造、食品机械与设备、食品原料与配料、食品物流与营销等企业，从事产品研发、生产、检测和销售工作，并可报考研究所、设计院、大专院校的事业编工作岗位，或公共卫生、技术监督、商品检验等部门的公务员工作岗位。修读本专业的学生可进一步深造，成绩优秀者可免试推荐或考取硕士研究生，部分可硕、博连读或出国深造。…

食品科学与工程专业首先我们从几个概念和行业对食品科学与工程专业进行初步了解。食品科学（ food science ）目前，食品科学在世界范围内已发展为一门独立的学科。在美国就有40多所大学可授予食品科学的学位。目前我国把“食品科学与工程（food science and engineering）”作为一级学科（本科专业），下面分为食品科学、粮油及蛋白质工程、农产品贮藏与加工工程、水产品加工等4个二级学科（研究生专业）。食品科学（food science）可定义为将基础学科和工程学的理论用于研究食品基本的物理、化学和生物化学性质以及食品加工原理的一门学问。有时人们又把研究食品生产的具体过程称为食品工艺学（food technologe）或食品工程（food engineering），定义为运用食品科学原理来从事食品的选择、保藏、加工、包装及销售的过程。由于食品与人类的繁衍、人们的健康直接相关，人们对食物的安全、营养和卫生等要求越来越高，食品科学研究的内容越来越多，越来越深入。可见，食品科学与工程是一门涉及范围很广的学科，包括了物理学、化学、生物学、工程学、营养学、卫生学、心理学以及管理学…

培养目标 本专业培养学生掌握化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，系统接受食品生产技术管理、食品工程设计和食品科学研究等方面的基本训练，同时具备食品加工与资源综合利用、食品安全与营养控制等方面的基本能力。 主要课程 无机化学、有机化学、生物化学、食品化学、机械基础、电工学、食品添加剂、食品营养与卫生、食品生物技术、微生物学、管理概论、化工过程与设备、食品技术原理、食品机械与设备、食品分析、食品工厂设计等。 学制 四年制本科 授予学位 工学学士 毕业生就业去向 本专业毕业生多供职于国内外知名食品企业，也可从事国内外食品贸易或就职于政府部门，从事食品生产技术管理、品质控制、产品研发、工程设计等方面工作。